A
5/6 Brood- en banketbakkerij
Profiel
studierichting
Bakkerij is een praktische studierichting in de arbeidsmarktfinaliteit. Je verkent de wereld van de bakkerij en banketbakkerij met aandacht voor uitbatingsvormen, grondstoffen en materiaal. Je verwerft de basiskennis en vaardigheden om brood- en banketproducten te bereiden. Daarbij leer je oog hebben voor voedingswaarde en gezondheid en handel je economisch en duurzaam, met focus op vakmanschap en kwaliteit. Je krijgt ook inzicht in de organisatie en het beheer van een (banket)bakkerij.
Je wil verschillende soorten brood, broodjes, koeken en taarten leren maken.
Je bent nieuwsgierig naar grondstoffen en recepten.
Je werkt graag met moderne apparatuur en technieken en leert het liefst al doende.
Je bent creatief en geniet ervan om klanten te verwennen en te verrassen bij speciale gelegenheden.
Je kan goed organiseren en werkt graag in teamverband.
Je hecht belang aan veilig, hygiënisch en milieubewust werken.
Profiel
leerling
Lessentabel
Vak | Lestijden per week | Lestijden per week 2 |
|---|---|---|
Brood- en banketbakkerij | 21 | 21 |
Engels | 2 | 2 |
Godsdienst | 2 | 2 |
Lichamelijke opvoeding | 2 | 2 |
Project algemene vakken | 5 | 5 |